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【中國江蘇網 交匯點】驚艷!南旅學生“大廚”用美食引領健康生活

來源:   作者:   發稿時間:2020-05-15   瀏覽次數:11

中國江蘇網訊春味江南、香榭里舍的春天、三文魚樂園、橙花伊甸園、森林島嶼、東風饗雨錄……這些美妙清新的名字,竟是一道道美食作品的主題。

5月10日,在南京旅游職業學院,一場美食文化盛宴精彩紛呈,該校烹飪與營養學院2020屆畢業生設計作品展拉開帷幕。

烹飪與營養學院是南京旅游職業學院的品牌院系,每年一度的畢業生畢業設計作品展,成為這些未來“大廚”們展示技藝的舞臺。今年五月,2020屆畢業生畢業設計作品展跨越疫情,如約而至,向師生們展示了一場藝術與文化的美食盛宴。

作品展現場,各種美食作品琳瑯滿目,有中餐、有西餐、有日本料理,還有美味的甜品,每件作品都蘊含著學生們精心的設計理念和精湛的制作技藝。


將飲食和中國傳統文化有機融合,是本屆畢業設計展的重要特色?!皩の吨腥A”冷菜宴以中國傳統飲食文化八大菜系為背景,從八大菜系中各選一道涼菜加以冷菜創作,以“游遍中華”為主題,將祖國美景微縮并加以抽象地呈現,在餐桌上呈現一幅“微縮版”的中華大好河山。

谷雨茶宴,則以中國入選世界非遺項目二十四節氣中的谷雨為創作背景,融入茶文化主題。谷雨是春天的最后一個節氣,谷雨當天采摘的茶,是春茶中最好的茶。中國自古即有以茶入食的傳統。谷雨茶宴,便是用茶葉、茶湯及茶加工品為原料烹制的茶膳組合而成的宴會。


另外,還有一桌題為“江同域,心相連”淮揚菜系的設計作品,主題與時下疫情相關,運用淮揚菜強調清淡本真的菜品特點,以百合、冬瓜、馬蹄等食材為菜品入味,倡導人類與自然和諧共處,拒絕野味,健康飲食。展示菜品均以“萬眾一心”、“眾志成城”、“平安歸來”、“巍然屹‘荔’”等與抗疫相關的名稱命名,旨在向疫情中奮戰在各行各業的“逆行者”致敬,向同飲長江水的偉大武漢人民致敬!本桌設計作品不僅寓意深刻,同時也秉承淮揚菜重刀工的特點,外形美觀,吸引師生紛紛駐足觀賞。

據烹飪與營養學院副院長顏忠介紹,畢業設計是烹飪學院學生綜合運用所學知識分析和解決問題的一個十分重要的教學實踐環節。通過畢業設計實施與畢業作品展示,提高了學生分析和解決問題的能力,提升了學生創新意識和專業素養,為他們走向社會、走向工作崗位的專業技能進行再次的鍛煉和提升。


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